A Paris, comme partout en France, un repas de fête réussi se termine toujours par une bûche de Noël !
Ce dessert traditionnel, qui s’inspire d’un rite païen célébrant le solstice d’hiver, inspire aux pâtissiers, qu’ils travaillent pour de grandes Maisons ou exercent au coin de la rue, des recettes toujours plus originales et savoureuses.
Si on la déguste aujourd’hui à la fin d’un bon diner, la bûche de Noël n’a pourtant pas toujours été un entremets !
Avant d’être invitée à table, la buche a longtemps été condamnée à se consumer dans les cheminées des maisons : la veille de Noël, elle était bénie ou arrosée de vin puis brûlée dans l’âtre familial. Ses cendres, censées protéger le foyer de la foudre et du diable, étaient conservées précieusement.
Puis ce rituel qui remonte au 12ème siècle, a progressivement disparu au profit de la modernité et le morceau de bois est devenu objet de gourmandise.
La bûche est sans cesse réinventée par les grands noms de la gastronomie.
Voici quelques adresses où vous trouverez les meilleures bûches de Paris.
LADUREE: Balls of Christmas logs,
LENOTRE: A Christmas in Paris Log-book, by Sempé,
FAUCHON: log shaped like a Snow Choc snowflake,
DALLOYAU: Log sculpture: Christmas magic, orange madeleine and almonds meringues,
And in all the good patisseries in the capital, depending on individual creative inspiration!
Hotel Gramont Opéra Paris, un charmant hôtel 3 étoiles proche de l’Opéra Garnier.
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